لقد تغلغل سعي الناس الحديثين للصحة في جميع الجوانب.كما بدأ الصينيون ، المصابون بشدة بـ 'مرض من الفم ' ، في الاهتمام بمشكلة مكونات الطعام.
مع الاتجاه الصحي المتنامي ، تمتلئ الإنترنت بادعاءات 'مهنية زائفة ' ، صحيحة أو خاطئة ، والتي لا يمكن أن تقدم للمستهلكين إرشادات دقيقة.
تلتزم مملكة بيكر بمبدأ 'الأسئلة المهنية التي يجب أن يجيب عليها المحترفون! '.السيد وانج ، مدير مركز بيكر للأبحاث والتفتيش ، مدعو بحرارة لإنشاء عمود علمي مشهور لنشر المعرفة الغذائية من منظور احترافي حتى لا تكون خيارات المستهلكين غامضة.
الموضوع اليوم هو ماتشا.وفقًا لأحدث تقرير بحثي لشركة Global Market Insights Inc. ، استنادًا إلى النمو المستمر للطلب على المنتجات الصحية والآمنة بنكهات الشاي المختلفة ، إلى جانب تطبيق الماتشا في الحلويات ومشروبات الشاي ، من المتوقع أن يتجاوز سوق الماتشا التقليدي 2.5 مليار دولار أمريكي بالكامل بحلول عام 2027.
إذن ما هو الماتشا بالضبط؟كيف تختار الماتشا؟
لنستمع إلى إجابات السيد وانغ!
السؤال رقم 1: في نظر معظم المستهلكين ، لا يمكنهم عادةً التمييز بين مسحوق الشاي الأخضر ومسحوق الماتشا.هل هما نفس الشيء؟
مسحوق ماتشا ومسحوق الشاي الأخضر كلاهما مصنوع من الشاي الأخضر ولكن ليسوا نفس المفهوم.يمكن تمييزها عن النقاط التالية:
سعر:سوف تختلف الأسعار الأكثر انتظامًا بشكل كبير.مسحوق الشاي الأخضر رخيص نسبيًا. مسحوق ماتشا باهظ الثمن نسبيًا. من الجدير بالذكر أن نكهة الشاي الأخضر على إحدى عبوات مسحوق الماتشا الخاصة بنا هي فقط اسم النكهة ويتم إكمال المنتج بدقة وفقًا لمعايير إنتاج مسحوق الماتشا ، من المكونات إلى عمليات الإنتاج.منذ أكثر من عشر سنوات ، لم يتم بعد تحديد تصور السوق لمسحوق الماتشا بينما أظهر مسح المستخدم أن السوق المحلية في ذلك الوقت كانت أكثر ميلًا إلى نكهة الشاي الأخضر.باعتبارها واحدة من أوائل الشركات المصنعة لمسحوق الماتشا في صناعة الخبز المحلية ، أكدت شركتنا أخيرًا هذا الاسم.لأكثر من عشر سنوات من النمو مع السوق ، لطالما كان مسحوق ماتشا بنكهة الشاي الأخضر من بيكر المملكة يحظى بشعبية في السوق وقد تم الاعتراف به من قبل المستهلكين والسوق.وهكذا استخدمت شركتنا هذا الاسم حتى الآن.
لون: مسحوق ماتشا باللون الأخضر الداكن أو الزمرد الأخضر بينما مسحوق الشاي الأخضر في العشب الأخضر أو الأصفر والأخضر.
مسحوق ماتشا
مسحوق الشاي الأخضر
الرائحة: بالإضافة إلى نكهة الشاي الأخضر ومسحوق الماتشا أيضًا له نكهة طفيفة خاصة من الأعشاب البحرية. مسحوق الشاي الأخضر له رائحة عشبية.
ذوق: مسحوق الماتشا ليس قابضًا أو مرًا. مسحوق الشاي الأخضر مر قليلاً.
صفاء: مسحوق ماتشا له حجم حبيبات ناعم وله ملمس حريري ملحوظ عند وضعه على ظهر اليد.مسحوق الشاي الأخضر له حجم حبيبات خشن ويوجد إحساس واضح بالاحتكاك عند وضعه على ظهر اليد.
لون الحساء والرغوة: بعد التخمير ، يمكن أن يشكل مسحوق الماتشا رغوة غنية وحساسة ويكون لون الحساء باللون الأخضر الزاهي.من ناحية أخرى ، من الصعب تكوين رغوة من مسحوق الشاي الأخضر بسبب الجزيئات الخشنة ولون الحساء باللون الأصفر الداكن.
مكونات: يجب اختيار مسحوق ماتشا من تشكيلة شاي مناسبة, مغطاة بالظل ويتم قطفها مرة واحدة فقط في السنة في الربيع. يأتي مسحوق الشاي الأخضر من أنواع الشاي الشائعة التي يمكن قطفها عدة مرات في السنة.
يعالج: مسحوق ماتشا مكرر بواسطة باستخدام تقنية معالجة طحن الشاي الفريدة ومن ثم من خلال الفرز والتذرية والتجانس والطحن الدقيق (مثل طحن الكرات وطحن الحجر وما إلى ذلك) والغربلة والكشف عن المعادن وغيرها من العمليات.
السؤال 2: ما هو معيار مسحوق الماتشا من حيث اللوائح؟
على الرغم من أن مسحوق ماتشا يحتوي حاليًا على GB / T 34778-2017 'matcha ' ، إلا أنه يُستخدم في مجالات تطبيق مختلفة.هذا المعيار الوطني بسيط نسبيًا ، لذلك يقوم العديد من مصنعي ماتشا بتجميع معايير المؤسسة الخاصة بهم.مسحوق ماتشا المنكه لشركتنا متوافق مع معيار المؤسسة Q / HYQ0003-2019 'مسحوق ماتشا المنكه ' ، مع التركيز على المكونات ونطاق الاستخدام ومقدار الاستخدام والمواصفات التفصيلية الأخرى لضمان مطابقتها للمواصفات الوطنية المقابلة القوانين واللوائح و GB 2760. بالإضافة إلى ذلك ، تتبع شركتنا أيضًا بدقة اللوائح الوطنية فيما يتعلق بالمواد البلاستيكية ، وذلك باستخدام عبوات رقائق الألومنيوم لتجنب احتواء العبوات على مواد ملدنة مفرطة.
السؤال 3: عندما يتعلق الأمر بمسحوق الماتشا ، يفكر العديد من المستهلكين في اليابان.ما رأيك في سوق مسحوق ماتشا الحالي في الصين؟
كما نعلم جميعًا ، نشأت الماتشا في أسرة وي وجين في الصين ، وازدهرت في عهد أسرة تانغ وسونغ.خلال عهد أسرة سونغ الجنوبية ، تم تقديم الماتشا إلى اليابان.في السنوات الأخيرة ، كانت أكثر ازدهارًا في الصين.منذ العصور القديمة ، ترك الأدباء عددًا كبيرًا من القصائد التي تمدح الماتشا ، 'الغيوم الزرقاء تقود الريح المستمرة ، والزهور البيضاء تطفو على الوعاء ' هي كلمات المديح للمطابقة للشاعر لو تونغ في عهد أسرة تانغ.
في الوقت الحاضر ، في الصين ، يعتقد العديد من المستهلكين أن طحن الشاي الأخضر إلى مسحوق هو مسحوق ماتشا ويعتقد البعض أن الفرق بين ماتشا ومسحوق الشاي الأخضر هو فقط السماكة ، والطحن الناعم هو مسحوق ماتشا والطحن الخشن هو الشاي الأخضر.يعتقد بعض الناس أن ماتشا فقط في اليابان هو الصحيح وأن النكهة المضافة ليست مسحوق ماتشا عالي الجودة.
يمكن ملاحظة أن وضوح المفاهيم وتمايزها مهمان جدًا للإدراك ومعايير الماتشا.
في سياق النمو السريع للتصنيع وكذلك التحضر ، أصبحت القضايا البيئية والصحية بارزة بشكل متزايد ومتطلبات الناس المتزايدة للتغذية والصحة ، يستخدم الماتشا ، كمنتج غذائي طبيعي للصحة ، على نطاق واسع في العديد من الصناعات مثل الأغذية والمشروبات ، المنتجات الصحية ومستحضرات التجميل.تعادل تغذية فنجان شاي الماتشا 30 مرة من نفس كوب الشاي الأخضر المخمر.لذلك ، فإن آفاق سوق مسحوق الماتشا في الصين لا حد لها.
السؤال 4: أخيرًا ، هل يمكنك أن تعلمنا بعض الحيل للحكم على مسحوق الماتشا؟
مطلوب كيفية تحديد ماتشا لفهم مكونات الماتشا وعملية الإنتاج الدقيقة.بأخذ مسحوق ماتشا من بيكر كينجدوم كمثال ، أقدم شرحًا بسيطًا من المكونات إلى المنتج النهائي.
مكونات:
اختر أنواع الشاي عالية الجودة مثل Longjing 43 و Jiukeng و Xuebei وما إلى ذلك.يجب أن تنمو نباتات الشاي بقوة في حنان جيد وبأوراق خضراء ؛الألياف الخام في حدود 49٪ ، الثيانين أكبر من 1.0٪ وبوليفينول الشاي بين 8٪ ~ 15٪.
يزرع:
عندما تنمو البراعم الجديدة إلى برعم واحد وورقتين ، يبدأ غطاء الظل بالتغطية لمدة أسبوع إلى أسبوعين.بعد أن تنمو أوراق الشاي إلى برعم واحد وأربع أو خمس أوراق ، يتم الكشف عن الشبكة قبل قطف المكونات.الغرض من غطاء الظل هو زيادة محتوى الكلوروفيل لجعل مسحوق الماتشا يبدو أكثر خضرة.
المعالجة والتصنيع:
بعد الانتقاء ، تُطحن الأوراق الطازجة للشاي من خلال التبخير والتجفيف وفصل أوراق الساق الثانوية بالإضافة إلى عمليات أخرى ثم يتم تكريرها عن طريق الغربلة والتذرية والتجانس والطحن الدقيق والغربلة والكشف عن المعادن بالإضافة إلى العمليات الأخرى.
تطبيق المنتج:
يحتوي مسحوق ماتشا الخاص بنا على العديد من السلاسل ، مقسمة إلى مسحوق ماتشا بنكهة ومسحوق ماتشا نقي.
يستخدم مسحوق الماتشا المنكه بشكل أساسي في الخبز ، لذلك يتم إضافة الكلوروفيل الطبيعي وملح الصوديوم ونكهة الطعام لتعزيز لونه لتقوية اللون البني وتجنب فقدان النكهة في الخبز بدرجة حرارة عالية.في مبدأ التقديم الوارد في المادة 3.4.2 من GB2760-2014 ، يُنص بوضوح على أنه عند استخدام مكون غذائي كمكون لمنتج نهائي معين ، يُسمح بإضافة الإضافات المعتمدة للمنتجات النهائية المحددة أعلاه إلى يجب أن تفي هذه المكونات وكمية المادة المضافة في المنتج النهائي بمتطلبات هذه المواصفة القياسية.يجب أن يشير ملصق المكون الغذائي المعين بوضوح إلى أن المكون يستخدم في إنتاج الغذاء المحدد أعلاه.يتم تمييز ذلك أيضًا بوضوح على ملصق مسحوق ماتشا المنكه الخاص بنا ليتوافق مع مبدأ GB2760-2014.
يمكن استخدام مسحوق الماتشا النقي في العديد من الأطعمة وإضافة كميات مناسبة لتلبية احتياجات الإنتاج.في الوقت الحاضر ، يوصى به بشكل أساسي للمعالجة الباردة مثل المشروبات والآيس كريم ، والتي يمكن أن تحافظ بشكل أكثر فعالية على العناصر الغذائية واللون والنكهة في مسحوق الماتشا.
خاتمة:
⇩ ⇩ ⇩ ⇩ ⇩ ⇩ ⇩
لا يزال المستهلكون بحاجة إلى تحديده بعناية عند شراء مسحوق ماتشا.لا تزال هناك ظاهرة الخلط بين شيء وآخر في السوق. من المستحسن أن تختار المنتجات ذات العلامات الواضحة.هم أكثر موثوقية من حيث الجودة.
اعرض كيف مسحوق ماتشا الحقيقي يؤدي في جميع جوانب التطبيق.
نقوم باختبار مقاومة اللون والأكسدة في الكيك والموس.
كيك:
في غضون 43 ساعة ، سيصبح لون مسحوق ماتشا (نكهة الشاي الأخضر) ومسحوق ماتشا (نكهة ماتشا) أغمق تدريجيًا ؛مملكة بيكر (نكهة الشاي الأخضر) مسحوق ماتشا A و (نكهة ماتشا) مسحوق ماتشا A سيتحول إلى اللون الأخضر الفاتح.
موس:
خدعة ، الجزيئات الخضراء الصغيرة في الموس هي الصبغة غير الذائبة.حاول أن تأخذ طعمًا وثيقًا.
يوجد حاليًا 5 أنواع من مسحوق الماتشا في مملكة بيكر.MT-06 عبارة عن مسحوق شاي نقي 100٪.إنه أكثر ملاءمة لإنتاج الآيس كريم والمشروبات من الخبز.
إذا كنت ترغب في صنع الحلويات الصينية ، فمن الأفضل ألا تنظر إلى أبعد من سلسلة بيكر كينجدوم ماتشا باودر (بنكهة الشاي الأخضر) برائحة الياسمين القوية.سلسلة مسحوق ماتشا المنكهة (نكهة الشاي الأخضر) ، المشهورة في السوق الصينية لأكثر من عشر سنوات ، تم الاعتراف بها بالإجماع من قبل التجار والمستهلكين.
لمتابعة الأداء عالي التكلفة ، مسحوق ماتشا A (نكهة الشاي الأخضر) ؛لمتابعة الجودة العالية ➪ مسحوق ماتشا (بنكهة الشاي الأخضر)
إذا كنت تفضل مرارة الماتشا اليابانية ، فاختر سلسلة مسحوق ماتشا بيكر كينجدوم (نكهة الماتشا).
هذه نهاية نشر العلم اليوم للسيد وانغ.نرحب بك كثيرًا لترك رسالتك لإخبارنا إذا كان لديك أي أسئلة للسيد وانج.سنجيب على سؤالك التالي في الحلقة القادمة!
سلسلة مسحوق ماتشا من بيكرز كينجدوم
مسحوق ماتشا بيكر المملكة في بيئة زراعة مواتية.تتبنى عملية إنتاج صارمة للحد من الأسعار بنسبة فريدة لإنشاء نكهة ماتشا يابانية أنقى.إنها شركة رائدة في صناعة الماتشا.
اللون أخضر زمردي ورائحة تدوم طويلاً.ليس من السهل تدمير نسيج المنتج.أداء التكلفة مرتفع والجودة مستقرة والعرض كافٍ.
مناسب للحلويات / الخبز / البسكويت / المشروبات
للحلويات والخبز والبسكويت: مسحوق ماتشا من بيكرز كينجدوم (نكهة الشاي الأخضر) ، مسحوق ماتشا (نكهة الشاي الأخضر أ) ، مسحوق ماتشا مسحوق ماتشا (نكهة ماتشا) ، مسحوق ماتشا (نكهة ماتشا أ)
المشروبات: مسحوق ماتشا من بيكر كينجدوم MT-06
