| فئة | الفانيليا بين الفول والمكسرات | |
| اسم | نوجا السمسم الأسود ندفة الثلج | |
| ملء التاريخ | 2022.11.2 | |
| الباحث | CAI | |
| كمية | وحدة / غرام | ندفة الثلج نوجا | الجرعات | نسبة مئوية | عملية الإنتاج |
| غرام | السكر أ | 30 | 2.02٪ | 1. اخلطي مسحوق البروتين والسكر جيداً. 2. صب خليط بياض البيض والخطوة الأولى في الخلاط ثم اخفقها بسرعة متوسطة وبطيئة.في نفس الوقت صب العسل في الوعاء وسخنيها حتى 108 درجة مئوية ثم انتقل إلى الوضع السريع حتى 120 درجة مئوية.ارفعيها عن النار واسكبيها في بياض البيض على طول جدار الوعاء واستمري في الخفق. 3. يسخن شراب الجلوكوز والماء والسكر ب وحبوب الفانيليا وبذور الفانيليا إلى 155 درجة ثم يرفع المزيج عن النار.تُخرج حبوب الفانيليا وتُسكب المزيج في الخلاط وتُخفق لمدة 3 دقائق.احرص على عدم تكتل السكر. 4. أضيفي زبدة الكاكاو المذابة واخلطيهم حتى يتجانسوا. 5. وزعي اللوز والجوز المطحون والفستق والبندق في صينية للخبز واخبزيهم في درجة حرارة 121 درجة مئوية لمدة 3 دقائق ثم اسكبيهم في ندفة الثلج وحركيهم جيداً. 6. قم بلفها بين ورقتين من ورق الزيت وصممها بعد أن تبرد. | |
| غرام | مسحوق البروتين | 10 | 0.67٪ | ||
| غرام | بياض البيضة | 50 | 3.37٪ | ||
| غرام | سكر ب | 380 | 25.59٪ | ||
| غرام | شراب الجلوكوز | 120 | 8.08٪ | ||
| غرام | ماء | 100 | 6.73٪ | ||
| غرام | عسل | 230 | 15.49٪ | ||
| غرام | زبدة الكاكاو | 50 | 3.37٪ | ||
| غرام | لوز | 200 | 13.47٪ | ||
| غرام | بندق | 70 | 4.71٪ | ||
| غرام | مملكة بيكر بالفستق | 100 | 6.73٪ | ||
| غرام | مملكة بيكر كسرت الجوز | 70 | 4.71٪ | ||
| غرام | المملكة الزبيب بيكر | 75 | 5.05٪ | ||
| غرام | مملكة بيكر مدغشقر الفانيليا بين | حاسب شخصي 1 | |||
| المجموع | غرام | 1485 | 100٪ |
| كمية | وحدة / غرام | رقائق السمسم الأسود المقرمشة | الجرعات | نسبة مئوية | عملية الإنتاج والتجميع |
| غرام | شراب الجلوكوز | 50 | 9.48٪ | 1. امزج NH الصقيل والسكر. 2. اخلطي وسخني خليط الزبدة وشراب الجلوكوز حتى تذوب الزبدة.نضيف خليط الجليز والسكر ونقلب ونحرك حتى يذوب السكر. 3. أضف الماء ببطء شيئًا فشيئًا حتى يتم امتصاصه تمامًا.استمر في التسخين حتى 105 درجة مئوية ثم ابعده عن الحرارة. 4. يضاف اللوز المطحون والسمسم الأسود ويقلب جيدا.صبه في وعاء ليبرد. 5. بعد أن تنخفض درجة حرارة الغرفة ، اسكبيها وسلسها على حصيرة الخبز واخبزيها في الفرن على حرارة 160 درجة مئوية لمدة 10 دقائق. تجميع بعد أن تبرد نوجا ندفة الثلج ، قم بتغطية الجزء العلوي والسفلي بطبقة من رقائق السمسم الأسود على التوالي.قم بتسخين الطبقات قليلاً باستخدام مسدس حراري لجعل الرقائق تلتصق بإحكام أكثر بجسم نوجا ندفة الثلج ثم تقطيعها إلى حجم مناسب. | |
| غرام | سمنة | 150 | 28.44٪ | ||
| غرام | سكر | 100 | 18.96٪ | ||
| غرام | إن إتش جليز | 2.5 | 0.47٪ | ||
| غرام | ماء | 50 | 9.48٪ | ||
| غرام | لوز مجروش | 25 | 4.74٪ | ||
| غرام | السمسم الأسود | 150 | 28.44٪ | ||
| المجموع | غرام | 527.5 | 100٪ |
